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缽缽雞怎么制作?為什么叫缽缽雞?|資訊
2023-07-10 09:33:29 來源:咕嚕財經 編輯:

缽缽雞怎么制作?

將雞腿肉切成塊狀,生姜和蒜切成細末,蔥和香蔥切成蔥花備用。

將雞腿肉塊放入一個碗中,加入適量的鹽、白胡椒粉和少許料酒,攪拌均勻腌制20分鐘。

取一個小碗,在碗底放入適量的蠔油、韓式辣椒醬、香油、醬油和花椒粉,攪拌均勻制成醬汁備用。

將腌制好的雞肉塊放入蒸鍋中,加入適量的姜末和蒜末,蒸煮15分鐘至熟爛。

將蒸煮好的雞肉塊擺放在盤子中,撒上蔥花和香蔥作為裝飾。

最后,將調制好的醬汁倒在雞肉塊上,輕輕拌勻即可。

為什么叫缽缽雞?

缽缽雞源于四川樂山,最初是由去骨雞片加入各種調料涼拌而成再裝入陶缽中盛放的,而“缽缽”在四川話里面是瓦罐的意思,也就是使用瓦罐裝的雞肉,久而久之也就越來越多人知道這道美食為“缽缽雞”了。

缽缽雞是一種四川傳統名小吃,屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞,別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎,1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。

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